Sbucciare la metà delle mele e tagliarle a fette, passarle in padella con il miele e il succo di mela per circa 10 minuti poi frullarle nel mixer. Per gli "spaghetti" sbucciare le altre mele, eliminare le estremità superiori e inferiori, con l'ausilio di una mandolina tagliarle a striscioline sottili.
Presentazione:
Suddividere la mousse ancora calda al centro dei piatti, sovrapporre gli spaghetti di mele, guarnire con l'uva passa, i pinoli e le fette di mela disidratate tritate grossolanamente.