Pane alle mele e nocciole
Pane con mele Braeburn dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Stile: tradizionale
Mela: Braeburn
Ingredienti
220 g di farina di farro integrale macinata fresca
15 g lievito naturale
1/2 cucchiaio di miele
125 ml di acqua tiepida
75 g di fiocchi di farro
150 g di mele dell’Alto Adige tagliate a cubetti
50 g di nocciole (o mandorle) intere
25 g di uvetta
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
1/2 limone (il succo)
450 g di farina di farro integrale macinata fresca
30 g lievito naturale
1 cucchiaio di miele
250 ml di acqua tiepida
150 g di fiocchi di farro
300 g di mele dell’Alto Adige tagliate a cubetti
100 g di nocciole (o mandorle) intere
50 g di uvetta
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di cannella
1 limone (il succo)
900 g di farina di farro integrale macinata fresca
60 g lievito naturale
2 cucchiai di miele
500 ml di acqua tiepida
300 g di fiocchi di farro
600 g di mele dell’Alto Adige tagliate a cubetti
200 g di nocciole (o mandorle) intere
100 g di uvetta
2 cucchiaini di sale
4 cucchiaini di cannella
2 limone (il succo)
baeuerin-elisabeth Una ricetta di Bäuerin Elisabeth Schroffenegger
Ricetta pane alle mele e nocciole
Preparazione
Mettere la farina in una ciotola e formare una fontana al centro. Mescolare l’acqua con il lievito sbriciolato e il miele, metterli nella fontana appena ricavata nella farina, cospargere con un altro po’ di farina, coprire il tutto e lasciar riposare per circa 10 minuti. Aggiungere quindi i fiocchi di farro, i cubetti di mela, le nocciole, l’uvetta, il sale, la cannella e il succo di limone e impastare il tutto fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso. Se l’impasto dovesse essere troppo solido, aggiungere dell’acqua tiepida. Lasciar riposare l’impasto in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume. Suddividere l’impasto in tre parti uguali per formare le tre pagnotte.

Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 240° (riscaldamento inferiore e superiore). Poi abbassare la temperatura portandola a 200° e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere il pane dal forno e servire accompagnato da burro fresco.
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