Quiche di porri con speck e mele
Primo con mele Braeburn dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 30 min
Stile: moderno
Mela: Braeburn
Ingredienti
Per l’impasto
150 g di farina di frumento
1/4 cucchiaino di sale
75 g di burro fuso
80 ml acqua

Per il ripieno
150 g di speck tagliato a piccoli cubetti
200 g di porri tagliati finemente
300 ml di panna
3 uova intere
200 g di mele Alto Adige grattugiate
1/2 cucchiaino di sale
Pepe
Per l’impasto
300 g di farina di frumento
½ cucchiaino di sale
150 g di burro fuso
160 ml acqua

Per il ripieno
300 g di speck tagliato a piccoli cubetti
400 g di porri tagliati finemente
600 ml di panna
6 uova intere
400 g di mele Alto Adige grattugiate
1 cucchiaino di sale
Pepe
baeuerin-maria Una ricetta di Bäuerin Maria Prader
Ricetta Quiche di porri con speck e mele
Preparazione
Mescolare sale e farina in una ciotola; sbattere il burro con l’acqua e unirlo alla farina. Lavorare l’impasto con un mixer fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (il composto non deve essere impastato!). Premere sull’impasto fino ad appiattirlo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per circa 30 minuti. Togliere dal frigo, stendere l’impasto e bucherellarlo con una forchetta e metterlo in uno stampo precedentemente imburrato. In una padella far rosolare i cubetti di speck per circa 2 minuti. Aggiungere i porri e soffriggere per 5 minuti, poi spostare il tutto in una ciotola. A parte amalgamare bene la panna, le uova, le mele grattugiate, il sale e il pepe. Aggiungere i porri e lo speck e distribuire il composto nello stampo.

Posizionare nella parte bassa del forno preriscaldato a 220° e cuocere per circa 30 minuti; a cottura ultimata togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia. Una volta raffreddata, togliere la quiche dallo stampo e servirla.
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