Torta di mele con crumble
Dessert con mele Fuji dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 75 min
Stile: tradizionale
Ingredienti
Per l’impasto
125 g di burro a temperatura ambiente
125 g di zucchero
Scorza di limone grattugiata
Vaniglia bourbon macinata
Sale
75 g di olio
300 g di farina di frumento setacciata
10 g di lievito in polvere

Per il ripieno
7 mele dell’Alto Adige
Pangrattato o biscotti sbriciolati
Uvetta
Pinoli
Cannella e zucchero
Rum
1 limone (succo e scorza grattugiata)
pupp Una ricetta di Konditorei Pupp
Preparazione
Per l’impasto: unire il burro, lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia e il sale fino a ottenere un composto liscio; aggiungere l’olio. Impastare il tutto con la farina e il lievito. Lasciar riposare l’impasto in frigorifero. Per il ripieno: lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo. Ridurle in piccoli pezzi e mescolarle molto bene con i restanti ingredienti. Togliere l’impasto dal frigorifero, lavorarlo brevemente e stenderlo ad uno spessore di circa 8 mm. Ritagliare un cerchio di pasta ( 26 cm di diametro) e metterlo nella tortiera precedentemente imburrata. Riempire fino all’orlo con il ripieno di mele, quindi premerlo leggermente. Con una grattugia, grattugiare sopra al ripieno l’impasto avanzato in modo da formare uno strato di crumble. Preriscaldare il forno a 210° (riscaldamento inferiore e superiore in forno statico; sconsigliato l’uso del forno ventilato), quindi abbassare la temperatura a 180°, infornare la torta e cuocerla per circa 70 minuti.

Suggerimento
L’impasto può essere preparato anche il giorno prima.
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