Orzotto al radicchio con speck e mele
Primo con mele Golden Delicious dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Stile: tradizionale
Mela: Golden Delicious
Ingredienti
100 g orzo
100 g radicchio con Marchio di Qualità Alto Adige
50 g speck Alto Adige IGP
1 mela Alto Adige Golden Delicius
20 g burro con Marchio di Qualità Alto Adige
20 g parmigiano reggiano
Olio d’oliva
Sale
Pepe
200 g orzo
200 g radicchio con Marchio di Qualità Alto Adige
100 g speck Alto Adige IGP
2 mele Alto Adige Golden Delicius
40 g burro con Marchio di Qualità Alto Adige
40 g parmigiano reggiano
Olio d’oliva
Sale
Pepe
400 g orzo
400 g radicchio con Marchio di Qualità Alto Adige
200 g speck Alto Adige IGP
4 mele Alto Adige Golden Delicius
80 g burro con Marchio di Qualità Alto Adige
80 g parmigiano reggiano
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Philipp Fallmerayer - Simply Guat Una ricetta di Philipp Fallmerayer - Simply Guat
Preparazione
In una pentola con un filo d’olio far dorare leggermente l’orzo, dopo averlo lasciato a mollo in acqua dal giorno precedente in modo tale da farlo ammorbidire. Aggiungere il radicchio, salare e pepare a piacere, e allungare con dell‘acqua. Lasciar bollire a fuoco basso per circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal gusto personale, se piace l’orzo al dente oppure ben cotto.

Sbucciare la mela, privarla del torsolo, grattugiarla e aggiungerla all'orzotto.

A fine cottura mantecare l’orzotto con burro e parmigiano. Importante: la mantecatura si deve fare a fuoco spento!

Per l’impiattamento, servire l'orzotto decorandolo con striscioline di speck.
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