Torta di mele coperta
Dessert con mele Rubens® dell'Alto Adige
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 60 min
Stile: tradizionale
Mela: Rubens®
Ingredienti
Per la pasta brisé
100 g di zucchero
200 g di burro
320 g di farina
30 g di latte
1 uovo intero
Scorza di limone grattugiata
Vaniglia bourbon macinata
Sale

Per il ripieno
7 mele dell’Alto Adige
Pangrattato o biscotti sbriciolati
Uvetta
Pinoli
Cannella e zucchero
Rum
1 limone (succo e scorza grattugiata)
pupp Una ricetta di Konditorei Pupp
Ricetta torta di mele con crumble
Preparazione
Per l’impasto: unire il burro, lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia e il sale; aggiungere quindi l’uovo e il latte. Unire al composto la farina setacciata e impastare il tutto. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero. Per il ripieno: lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo; tritarle finemente e unirle al resto degli ingredienti. Togliere l’impasto dal frigorifero, impastare ancora qualche momento e poi stendere con uno spessore di circa 3 mm. Forare uniformemente l’impasto con una forchetta, quindi ritagliare due cerchi di pasta (26 cm di diametro), e stendere il resto della pasta ad ottenere una striscia di 90 x 6 cm. Mettere uno dei cerchi di pasta sul fondo di una tortiera e utilizzare la striscia per il bordo. Aggiungere il ripieno, che deve arrivare fino all’orlo della torta; premerlo leggermente per compattarlo e coprire con il secondo cerchio di pasta. Preriscaldare il forno a 200° (riscaldamento inferiore e superiore in forno statico; sconsigliato l’uso del forno ventilato), quindi abbassare la temperatura a 180°, infornare la torta e cuocerla per circa 60 minuti.

Suggerimento
L’impasto può essere preparato anche il giorno prima.
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