Insalata di pasta di ceci con mele Alto Adige IGP
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Stile: moderno
Mela: Granny Smith
Ingredienti
125 g di pasta di farina di ceci
2 mele Alto Adige IGP (1/2 Granny Smith, 1/2 Golden Delicious, 1/2 Fuji e 1/2 Braeburn)
1/2 gambo di sedano
1/2 mazzetto di ravanelli
1/2 cetriolo
1/2 cucchiaio di senape
1/2 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiai di aceto di vino bianco
250 g di pasta di farina di ceci
4 mele Alto Adige IGP (1 Granny Smith, 1 Golden Delicious, 1 Fuji e 1 Braeburn)
1 gambo di sedano
1 mazzetto di ravanelli
1 cetriolo
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di miele
5 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale, pepe
erbe aromatiche miste (ad es. prezzemolo ed erba cipollina), crescione fresco

Denise Renée Schuster Una ricetta di Denise Renée Schuster
Mela Alto Adige
Preparazione
Cuocere la pasta di farina di ceci seguendo le istruzioni sul pacchetto, scolare e lasciare raffreddare.
Tagliare le mele a grossi cubetti di circa 1 x 1 cm. Lavare il sedano e tagliarlo a fette sottili. Lavare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi. Quindi tagliare il cetriolo a cubetti. Tagliare i ravanelli a fette sottili. Aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta di farina di ceci e mescolare.
Mescolare senape, miele, olio di oliva e aceto di vino bianco. Insaporire con sale e pepe e versare il condimento sull'insalata. Tagliare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle all'insalata, mescolare bene e se necessario insaporire ancora.


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