Frittelle di mele
Dessert con mele Golden Delicious dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Stile: tradizionale
Mela: Golden Delicious
Ingredienti
Per la pastella
15–20 g di burro
125 ml di latte tiepido
1 tuorlo
un goccio di grappa
150 g di farina di kamut
Sale q.b.
1 albume

Altri ingredienti
3 grosse mele dell’Alto Adige
un goccio di rum
Vaniglia bourbon macinata
Zucchero
Olio di arachidi per friggere
Zucchero e cannella per decorare
Per la pastella
30–40 g di burro
250 ml di latte tiepido
2 tuorli
un goccio di grappa
300 g di farina di kamut
Sale q.b.
2 albumi

Altri ingredienti
6 grosse mele dell’Alto Adige
un goccio di rum
Vaniglia bourbon macinata
Zucchero
Olio di arachidi per friggere
Zucchero e cannella per decorare
Per la pastella
60–80 g di burro
500 ml di latte tiepido
4 tuorli
un goccio di grappa
600 g di farina di kamut
Sale q.b.
4 albumi

Altri ingredienti
12 grosse mele dell’Alto Adige
un goccio di rum
Vaniglia bourbon macinata
Zucchero
Olio di arachidi per friggere
Zucchero e cannella per decorare
baeuerin-elisabeth Una ricetta di Bäuerin Elisabeth Schroffenegger
Ricetta frittelle di mele
Preparazione
Sciogliere il burro; unire il latte tiepido, i tuorli d’uovo, la grappa, la farina di kamut e il sale, mescolando fino a ottenere un composto viscoso. Lasciar riposare per un’ora circa. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto. Sbucciare le mele a tagliarle a fette di uguale spessore, bagnarle con il rum e cospargerle con la vaniglia e lo zucchero. Lasciarle marinare per almeno 30 minuti. In una casseruola alta scaldare l’olio di arachidi. Passare le fette di mela nella pastella e friggerle nell’olio fino a che sono dorate su entrambi i lati. Passare le frittelle nello zucchero con la cannella e servire calde.
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