Fagottini alle mele
Dessert con mele Modi® dell'Alto Adige
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 45 min
Stile: moderno
Mela: Modi®
Ingredienti
Per la pasta sfoglia
750 g di farina di frumento
300 g di acqua
15 g di sale
750 g di burro

Altri ingredienti
ca. 15 mele dell’Alto Adige
Cannella e zucchero
Marmellata di mirtilli rossi
1 uovo intero
Sale q.b.
Konditorei Pupp Una ricetta di Konditorei Pupp
Come fare i fagottini alle mele
Preparazione
Per la sfoglia: preparare il pastello impastando 525 g di farina di frumento con acqua e sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Farne una palla e lasciar riposare in frigorifero per almeno due ore. Preparare quindi il panetto, impastando il burro con la farina avanzata e formando una sorta di mattonella rettangolare. Mettere a raffreddare.
Stendere il pastello e posizionarci sopra al centro il panetto, richiudere i lembi e stendere la pasta nello spessore di circa 1 cm, quindi ripiegarla su se stessa. Ricoprire la pasta con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti. Togliere la pasta dal frigo, stenderla di nuovo allo spessore di 1 cm e ripiegarla su se stessa due volte. Ricoprire di nuovo con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti. Ripetere ancora una volta tutti i passaggi. Togliere la sfoglia dal frigorifero e stenderla con uno spessore di circa 1,5 mm. Lasciarla riposare ancora un po’, quindi tagliarla in quadrotti (14 x 14 cm). Forare uniformemente con una forchetta l’impasto che avanza e ritagliare dei cerchi che saranno la parte superiore dei fagottini. Lavare le mele, sbucciarle, e privarle del torsolo. Passare le mele nello zucchero e cannella e metterne una al centro di ciascun quadrotto di pasta. Mettere la marmellata di mirtilli rossi al centro della mela, quindi chiudere l’impasto intorno alla mela. Sbattere l’uovo con il sale e spennellare il fagottino, quindi coprirlo con i cerchi di pasta precedentemente ritagliati. Disporre i fagottini su una teglia rivestita con carta da forno e spennellare nuovamente con l’uovo. Cuocere per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 210°, quindi abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 30 minuti.

Suggerimento
È possibile preparare i fagottini con la pasta sfoglia già pronta acquistabile al supermercato.
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