Torta di mele con semi di papavero
Dessert con mele Granny Smith dell'Alto Adige
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 60 min
Stile: tradizionale
Mela: Granny Smith
Ingredienti
Per l’impasto
350 g di farina di kamut
100 g di zucchero a velo
200 g di burro freddo
1 uovo intero
sale q.b.
vaniglia bourbon macinata
scorza di limone grattugiata fine
Succo di 1 limone

Per il ripieno
¼ l di latte
50 g di burro
70 g di zucchero
Scorza di limone grattugiata fine
300 g di semi di papavero
cannella q.b.
70 g di biscotti di kamut sbriciolati
30 g di uvetta

Altri ingredienti
400 g di mele dell’Alto Adige (Granny Smith)
Succo di 1 limone
Tuorlo per spennellare
baeuerin-elisabeth Una ricetta di Bäuerin Elisabeth Schroffenegger
Ricetta torta di mele con semi di papavero
Preparazione
Per l’impasto: setacciare su una spianatoia la farina di kamut e lo zucchero a velo, e distribuirvi sopra il burro fatto a pezzetti. Aggiungere l’uovo, il sale, la vaniglia, la scorza e il succo del limone; impastare il tutto. Avvolgere l’impasto ottenuto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero. Per il ripieno: far bollire il latte con il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere i semi di papavero, la cannella, i biscotti di kamut sbriciolati e l’uvetta, e portare nuovamente a ebollizione. Lasciar raffreddare il composto così ottenuto. Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Bagnarle con il succo di limone. Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo con uno spessore di 4 mm circa, quindi ritagliare due cerchi, il cui diametro deve essere maggiore di quello della tortiera. Mettere uno dei due cerchi di pasta nello stampo foderato con carta da forno, premendo bene sui bordi. Forare l’impasto con una forchetta, quindi riempire la torta con uno strato di ripieno e uno di fettine di mela. Alla fine coprire con il secondo cerchio di pasta e spennellare con il tuorlo d’uovo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti. Lasciar raffreddare la torta nello stampo per almeno due ore, quindi togliere dallo stampo e mettere sul piatto di portata.
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